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Wie geht anschwitzen?
Mit Anschwitzen wird das kurze Garen von Gemüse in wenig Fett bei geringer Hitze bezeichnet. Das Gemüse „schwitzt“ seinen Saft aus und gart dabei langsam. Zwiebeln und Schalotten werden glasig, goldgelb und weich, ohne dabei zu bräunen, Röstaromen entstehen nicht.
Warum soll man Zwiebeln anschwitzen?
Anschwitzen hat in der Küche verschiedene Bedeutungen. Es kann etwa das langsame Garen von Gemüse bei geringer Hitze im eigenen Saft bezeichnen. Besonders häufig werden Zwiebeln und Schalotten angeschwitzt. Durch ständiges Rühren beim Anschwitzen wird verhindert, dass das Gemüse anbrennt.
Wie lassen sie die Zwiebeln trocken geröstet werden?
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor. Säubern Sie die Zwiebel mit einem feuchten Tuch, schneiden Sie eventuelle Wurzelreste und Reste von oberen Trieben ab. Geben Sie etwas Öl in eine Auflaufform und setzen die ungeschälten Zwiebeln hinein. Wenn gewünscht, können die Zwiebeln auch trocken geröstet werden.
Wie sind die Zwiebeln gebacken?
Fertig sind die Zwiebeln bzw. die Zwiebelviertel, wenn sie goldbraun gebacken sind. Schneiden Sie bei den ganzen Zwiebeln den oberen und den unteren Teil großzügig ab und servieren die leckere Beilage. In der Pfanne sind geröstete Zwiebeln schneller zubereitet, als im Backofen. Hier ist auch das Rösten von kleineren Mengen im Handumdrehen erledigt.
Wie lange sind zwiebelviertel gebacken?
Zwiebelviertel legen Sie geschält oder ungeschält einfach nebeneinander. Geben Sie etwas Salz auf die Zwiebeln. Schieben Sie die Form für etwa eine Stunde in den Backofen. Fertig sind die Zwiebeln bzw. die Zwiebelviertel, wenn sie goldbraun gebacken sind.
Wie halten sie die Zwiebeln in einem Backblech auf?
Dafür legen Sie die Zwiebelringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und und schieben es für anderthalb bis zweieinhalb Stunden bei 80 Grad in den Backofen. Die Zwiebeln sind trocken, wenn sie beim Schütteln des Blechs leise rascheln. Die getrockneten Zwiebelringe können in einem Schraubglas für einige Zeit aufbewahrt werden.