Was ist die Restalkalitat?
Was ist die Restalkalität? Die Restalkalität (kurz: RA) charakterisiert das Brauwasser hinsichtlich seiner Einflüsse auf den pH-Wert der Biermaische. Sie beschreibt, was von der säurevernichtenden Wirkung der Carbonate übrigbleibt, wenn die Härtebildner in der Maische reagiert haben. Welche Bedeutung hat das Brauwasser für das Bier? Brauwasser ist immer Trinkwasser Die Mineralstoffe im Brauwasser haben einen…